Cazuela de tomate y huevos poché
 
 
Raciones: 1-2
Ingredientes
  • 4 tomates de ensalada, maduros
  • 1 taza de tomates cherries.
  • 4 zahahorias cortadas en láminas (por ejemplo).
  • 2 huevos camperos
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Ponemos una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva.
  2. Cortamos los tomates de ensalada y los cherries en cuadraditos y los ponemos en la olla con una pizca de sal.
  3. Mientras se van cociendo los tomates, pelamos las zanahorias y con una mandolina las cortamos en láminas.
  4. Con una espátula vamos aplastando los tomates para que suelten su jugo.
  5. Añadimos las zanahorias a la olla y dejamos cocer para que vayan mezclándose los sabores.
  6. Cuando veamos que las zanahorias están blandas y la salsa de tomate esté haciendo chop-chop, rompemos los huevos y los depositamos en la cazuela. No los soltéis desde mucha altura, lo suficiente para que no salpiquen y queden enteritos.
  7. Dejamos que se cuezan los huevos, y servimos
Recipe by at https://paleomoderna.com/2013/07/31/cazuela-de-tomate-y-huevos-poche/