Sopa fría de coliflor y cilantro (4 personas)
 
 
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gramos de coliflor previamente cocida, aprox.
  • ½ lata de leche de coco (leche entera, si no tienesproblema con la lactosa)
  • ½ vaso de agua.
  • ½ cucharadita de café de Jengibre fresco.
  • 2-3 ramitas de cilantro fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.
Instrucciones
  1. Ponemos la coliflor en un cuenco y batimos junto con la leche de coco.
  2. Conforme batimos, añadimos el agua poco a poco hasta que consigamos la textura de deseada.
  3. Con un mortero, machacamos el jengibre y el cilantro y añadimos a la coliflor.
  4. Volvemos a batir para mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Servir frío
Recipe by at https://paleomoderna.com/2013/07/28/sopa-de-coliflor-y-cilantro/