Bourguignon de champiñones y bacon {o no}
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Receta basada en el clásico guiso francés en que se sustituye la ternera por champiñones portobello
Autor:
Tipo de Receta: main
Coina: French
Raciones: 2
Ingredientes
  • 250-300 gr. de champiñones portobello.
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada soperas de concentrado de tomate
  • ½ cebolla
  • 2-3 lonchas de bacon (opcional) cortado en taquitos.
  • ⅔ cucharadas soperas de vino tinto o ⅔ cucharadas de vinagre de manzana (whole30)
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojitas de romero seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Corta los champiñones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.
  2. Colócalos en un bol grande, y cúbrelos con agua hirviendo (un par de vasos) y déjalo reposar unos minutos. Así haremos un caldo de verduras instantáneo.
  3. Pela y corta en rodajas las zanahorias.
  4. Corta la cebolla en juliana y el ajo en láminas.
  5. Pon un poco de aceite en una sartén profunda a fuego medio y cuando esté templado, añade la cebolla y el ajo. Cocina unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.
  6. Saca la cebolla y el ajo y colócalos en un procesador de alimentos o una batidora de vaso.
  7. Bate hasta que quede bien picadito y vuelve a verterlo la sartén.
  8. Si quieres usar bacon, añádelo a la sartén junco a la cebolla y cocina hasta que vaya cogiendo color, removiendo de vez en cuando.
  9. Añade las zanahorias, remueve.
  10. Añade el concentrado de tomate y remueve todo para mezclarlo.
  11. ¿Recuerdas el bol de champiñones? Saca unos 250-300 ml. de caldo del bol (yo he metido una taza directamente), y viértelo en la sartén, cubriendo el resto de ingredientes.
  12. Escurre los champiñones del caldo sobrante y añádelos a la sartén.
  13. Añade el vino o el vinagre de manzana.
  14. Salpimenta y añade las hojitas de romero. Remueve todo un poco.
  15. Cubre la sartén y deja cocinar 25 o 30 minutos.
  16. Y listo para servir.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2018/02/12/bourguignon-de-champinones-y-bacon-o-no/