Bizcocho de calabaza
 
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Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Delicioso bizcocho de calabaza, sin gluten, sin lactosa y low carb. Paleo
Autor:
Tipo de Receta: paleo
Coina: Dessert
Raciones: 10
Ingredientes
  • 2 tazas de harina de almendra (115-120 gr. cada taza 240 gr. aprox.)
  • ½ taza de harina de coco (60 gr.)
  • 4 huevos camperos
  • 1 taza de puré de calabaza asada
  • ¾ taza de ghee o mantequilla derretida (180 ml.)
  • ⅓ taza de leche de almendra o anacardos (80 ml.)
  • ½ taza de eritritol o azúcar de coco (100 gr.)
  • 1 sobre y medio de levadura (11-12 gr.)
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 175ºC
  2. En un bol grande o ensaladera, mezcla los ingredientes secos: las harinas con la levadura, edulcorante, especias especias y la sal.
  3. En un procesador de alimentos, coloca los huevos con la calabaza y bate para que se mezcle bien.
  4. Añade la mantequilla, que esté derretida pero no caliente para que no se cuezan los huevos.
  5. Incorpora los ingredientes líquidos al bol con los ingredientes secos y remueve en movimientos circulares.
  6. Añade las nueces picadas.
  7. Unta el molde con mantequilla o aceite de oliva.
  8. Yo he recubierto también el molde con papel vegetal, para ayudar a sacar el bizcocho de la forma más fácil posible.
  9. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos (dependerá del molde).
  10. Para comprobar si está hecho el bizcocho, clava un palillo de madera y cuando salga seco, ya está listo.
  11. Apaga el horno y deja el bizcocho dentro con el calor residual unos 10-15 minutos. ¡Cuidado no se queme la superficie!
  12. Pasado ese tiempo, sácalo del horno y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo
Recipe by at https://paleomoderna.com/2018/01/07/bizcocho-pan-de-calabaza-paleo/