Ensalada de calabaza asada y bacon. Dieta paleo y mediterránea. Whole30. Verduras de temporada.
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Entree
Coina: paleo
Raciones: 2
Ingredientes
Una calabaza de unos 500-700 gr.
Mezcla de hojas verdes: espinaca, rúcula, canónigos, lo que más te guste
5-6 tiras de bacon
1 puñado de granos de granada
10-12 avellanas/almendras/nueces
Aceite de oliva virgen extra
1-2 cucharadas de vinagre de manzana
Instrucciones
En primer lugar, vamos a asar la calabaza.
Precalienta el horno a 180 ºC.
Coloca un papel vegetal sobre una bandeja de horno.
Coloca los trozos de calabaza (yo no añado aceite).
Hornea durante 10-15 minutos hasta que esté blandita. Dependiendo del horno es posible que tarde más, pero es conveniente vigilarla para que no se queme.
Una vez hecha, saca la bandeja y deja enfriar.
Para cocinar el bacon
Coloca una sarten a fuego alto. Coloca las tiras de bacon y ve dándoles la vuelta hasta que estén bien doraditas.
Cuando se enfríe el bacon, córtalo en daditos.
Para hacer la ensalada,
Coloca en una ensaladera, un par de puñados de hoja verdes.
Coloca unos 200 gr. de calabaza (un poco al gusto) y los trozos de bacon.
Incorpora los frutos secos y las granadas.
Añade aceite y vinagre y remueve.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/11/19/ensalada-de-calabaza-paleo-whole30/