Ensalada de calabaza asada y bacon
 
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Ensalada de calabaza asada y bacon. Dieta paleo y mediterránea. Whole30. Verduras de temporada.
Autor:
Tipo de Receta: Entree
Coina: paleo
Raciones: 2
Ingredientes
  • Una calabaza de unos 500-700 gr.
  • Mezcla de hojas verdes: espinaca, rúcula, canónigos, lo que más te guste
  • 5-6 tiras de bacon
  • 1 puñado de granos de granada
  • 10-12 avellanas/almendras/nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
Instrucciones
En primer lugar, vamos a asar la calabaza.
  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Coloca un papel vegetal sobre una bandeja de horno.
  3. Coloca los trozos de calabaza (yo no añado aceite).
  4. Hornea durante 10-15 minutos hasta que esté blandita. Dependiendo del horno es posible que tarde más, pero es conveniente vigilarla para que no se queme.
  5. Una vez hecha, saca la bandeja y deja enfriar.
Para cocinar el bacon
  1. Coloca una sarten a fuego alto. Coloca las tiras de bacon y ve dándoles la vuelta hasta que estén bien doraditas.
  2. Cuando se enfríe el bacon, córtalo en daditos.
Para hacer la ensalada,
  1. Coloca en una ensaladera, un par de puñados de hoja verdes.
  2. Coloca unos 200 gr. de calabaza (un poco al gusto) y los trozos de bacon.
  3. Incorpora los frutos secos y las granadas.
  4. Añade aceite y vinagre y remueve.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/11/19/ensalada-de-calabaza-paleo-whole30/