Ensalada de sandía con vinagreta de menta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Deliciosa ensalada veraniega de sandía, pepino y vinagreta de menta.
Autor:
Tipo de Receta: ensalada
Raciones: 2
Ingredientes
  • Para la ensalada
  • 2 pepinos pequeños cortados en cuartos
  • 300 gr. de sandía cortada en cuadraditos
  • 1 puñado de hojas verdes: lechuga, espinacas crudas, canonigos... etc.
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • Para la vinagreta:
  • -- Unas 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • -- Unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • -- 7-8 hojas de menta fresca
Instrucciones
  1. En una sartén antiadherente, coloca los anacardos a fuego medio y tuéstalos un poquito.
  2. Para hacer la vinagreta, pica las hojas de menta y mézclalas con el aceite y el vinagre. Déjalo reposar.
  3. Coloca las hojas verdes, previamente lavadas en el fondo de una ensaladera.
  4. Lava, pela y corta los pepinos en cuartos. Ponlos en la ensaladera.
  5. Corta la sandía en cubitos y añádelos junto al pepino.
  6. Por último, vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve bien
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/09/20/ensalada-de-sandia-paleo-whole30/