Gazpacho de Melocotón
 
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Deliciosa y original receta de gazpacho con melocotón. Sin gluten, sin lactosa. Receta Paleo, whole30, vegan
Autor:
Tipo de Receta: Appetizer
Coina: Spanish
Raciones: 2-4
Ingredientes
  • 500 gr. de tomates maduros (yo he usado de pera)
  • 2 melocotones (de unos 200 gr. cada uno)
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • un pizca de sal
  • 1 vaso de agua fresquita
Instrucciones
  1. Lava los melocotones, quita el hueso y pártelos en cuartos.
  2. Lava los tomates, quítales las partes más fibrosa pártelos en cuartos.
  3. Coloca los tomates y los melocotones en un procesador de alimentos o batidora con vaso.
  4. Los melocotones y los tomates los he añadido con piel y los he filtrado después pasándolos por un colador.
  5. Añade el resto de ingredientes menos el agua.
  6. Bate a máxima potencia hasta que no queden grumos y queden las pepitas y la piel reducidos al máximo.
  7. Así, el gazpacho queda bastante denso, tipo smoothie
  8. Añade agua poco a poco hasta conseguir la textura que más te guste.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/08/28/gazpacho-de-melocoton-paleo/