Solomillo estofado con manzana y mostaza
 
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Solomillo de cerdo estofado con manzana y mostaza. Deliciosa receta paleo whole30,sin gluten, sin lactosa
Autor:
Tipo de Receta: Main
Coina: spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • 750 - 800 gr. de solomillo de cerdo
  • 300 ml. de caldo de verduras o agua.
  • 2 manzanas dulces de tamaño mediano
  • 2 cebollas pequeñas (yo he usado chalotas)
  • 1 cucharada de mostaza de dijon
  • 2-3 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Corta las cebollas en juliana.
  2. Lava bien las manzanas y córtalas en rodajas o cuadrados no demasiado pequeños.
  3. Corta el solomillo de cerdo en medallones no demasiado finos.
  4. Elige una sartén grande y profunda y ponla a fuego fuerte, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  5. Cuando el aceite esté caliente pon los solomillos en la sartén. Queremos sellarlos: unos 30 segundos por cada cara, cuando veas que están dorados.
  6. Retira los solomillos a un plato.
  7. Baja el fuego y retira la sartén un momento del fuego para que baje la temperatura de la misma.
  8. En la misma sartén a fuego lento, añade un poco más de aceite, y pon la cebolla con una pizca de sal y la manzana. La idea es caramelizarlas, por lo que habrá que dejar el fuego bajo y remover de vez en cuando. Esto puede tardar unos 20 minutos.
  9. Pasado este tiempo, añade el caldo vegetal o el agua a la sartén,
  10. Pon la cucharada de mostaza.
  11. Remueve un poco y añade los medallones de solomillo.
  12. Sube el fuego hasta que el caldo entre en ebullición, y cuando esté haciendo chop chop, vuelve a bajar a fuego medio, y tapa la sartén.
  13. Cocina durante unos 20 minutos.
  14. Pasado este tiempo retiramos del fuego.
  15. Se puede servir así tal cual, pero como a mi me gusta la salsita más espesa he cogido parte del caldo de la cocción y algunos trozos de manzana y cebolla y los he batido. Después he vuelto a ponerlo en la sartén.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/02/20/solomillo-estofado-manzana-mostaza/