Crema de espárragos y tahini
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Appetizer
Coina: Paleo
Raciones: 4
- 600 gr. de espárragos frescos (1 par de manojos)
- 60 ml. de tahini (2-3 cucharadas soperas con colmo)
- 1 cebolla chalota
- Piel de ½ limón
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Lava y corta los espárragos quitando las partes más duras del tallo.
- Pon un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Pica la cebolla y ponla en la olla. Remueve 2-3 minutos hasta que quede transparente.
- Pica un ajo y añádelo a la olla. Remueve unos segundos para mezclar con la cebolla
- Añade los espárragos a la olla y remueve un par de minutos con la cebolla y el ajo.
- Añade el agua/caldo de verduras, la cáscara de limón y sube el fuego hasta que hierva el agua.
- Tapa la olla y vuelve a bajar el fuego.
- Cocina unos 10-15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.
- Retira del fuego, quita la cáscara de limón.
- Con cuidado, vierte el contenido de la olla en un procesador de alimentos.
- Añade el tahini, el zumo de limón y salpimenta el gusto.
- Bate bien hasta que no queden grumos.
- Y listo para servir!
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/01/09/crema-esparragos-paleo-whole30/
3.5.3226