Muffins de mango y semillas de chía {paleo}
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Muffins paleo de mango y semillas. Deliciosas y súper tiernas. Perfectas para desayunar .Muffins sin gluten y lactosa.
Autor:
Tipo de Receta: Dessert
Coina: paleo
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 cup de mango (hecho puré)
  • 3 huevos
  • ½ cuchara de esencia de vainilla
  • ¼ cup de harina de coco
  • 2 cucharas de edulcorante granulado (yo he usado xlylitol, pero también podría ser azúcar de coco)
  • 2 cucharas de aceite de coco en estado líquido, pero no caliente (importante)
  • 2 cucharas de almendra molida
  • 2 cucharas de semillas de lino
  • 2 cucharas de semillas de chía
  • ¼ de cuchara de bicarbonato
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En una batidora, pon el mango, los huevos, el edulcorante, la esencia de vainilla y el aceite de coco y bate hasta que se mezcle.
  3. En un bol grande, mezcla las semillas de lino y chía, el bicarbonato, y las harinas.
  4. A estos ingredientes, añade la mezcla de mango y mezcla bien.
  5. Engrasa unos moldes con aceite de coco (si usas de silicona no es necesario), y vierte la mezcla.
  6. Coloca los moldes en el horno.
  7. El tiempo de horneado dependerá de tamaño de los moldes, en mi caso, ha tardado unos 30 minutos.
  8. Mi consejo es que pasados 20 minutos,cuando se haya dorado la superficie de las magdalenas, claves un palito de madera en una de ellas, y si sale limpio, ya se pueden sacar del horno y dejar enfriar.
Notas
1 cup = 250 ml
1 cucharada = 14 ml
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/10/18/muffins-de-mango-paleo/