Vichyssoise de kale o col rizada. Recetas paleo, whole30, sin gluten, sin lactosa. Aptas para veganos
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Verduras
Coina: Cocina paleo y vegana
Raciones: 2-4 raciones
Ingredientes
1 cebolleta
8-10 hojas de kale
2 puerros
250 ml. de caldo de huesos
250 ml. de alguna leche vegetal (yo he usado de anacardo) o nata (de vaca)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Mientras, lavamos bien las hojas de kale y les quitamos el tallo, que es difícil de masticar para mi gusto (arrancamos las hojas con las manos), y las reservamos.
Picamos la cebolleta bien finita y la ponemos en un olla, a fuego medio, con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal
Limpiamos los puerros y los cortamos en láminas. Los añadimos a la sartén.
Doramos la cebolla y el puerro durante unos 5-8 minutos, con cuidado de que no se quemen.
ando veamos que la cebolla está transparente y coge cierto color dorado, añadimos la kale.
Removemos un par de minutos, para mezclar los sabores.
Añadimos el caldo de huesos, removemos un poco, y dejamos cocer durante 15-20 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la leche vegetal, removemos toda la mezcla durante un par de minutos.
Por último, ponemos las verduras en un procesador de alimentos, salpimentamos al gusto y batimos bien, hasta que no haya grumos.
Listo para servir.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/06/01/vichyssoise-kale-berza-paleo-whole30/