Ensalada de gambas especiadas y aguacate #paleo #whole30
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Marisco
Coina: Paleo
Raciones: 2
- --Para las gambas:
- 200 - 300 gr. de gambas/langostinos previamente cocidos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 cayena
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- --Para la ensalada:
- Un puñado de espinacas/canónigos crudos
- 200 gr. de tomate cherry
- 2 aguacates
- 2 -3 cucharadas zumo de limón
- 2-3 cucharadas de leche de coco
- 8-10 espárragos
- En una sarten, ponemos un poco de aceite de oliva a fuego lento.
- Cuando esté caliente el aceite, añadimos los espárragos con un poco de sal marina y cocinamos hasta que se doren por todos lados.
- Retiramos los espárragos y añadimos el ajo, cortado en láminas y la cayena.
- Cuando esté doradito el ajo, añadimos las gambas y removemos con el ajo y cayena.
- Cocinamos las gambas hasta que cojan color, unos 5 minutos.
- Añadimos el pimentón dulce y el picante y cocinamos unos minutos más.
- En un plato, repartimos las espinacas y los espárragos.
- Cortamos los aguacates en cuadraditos y añadimos al plato junto con las gambas.
- Regamos cada plato con 1 cucharada de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, una cucharada de aceite de coco y removemos.
- Y listo para servir ;)
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/04/29/ensalada-gambas-especiadas-aguacate-amor/
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