Ensalada de gambas especiadas y aguacate #paleo #whole30
 
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Ensalada de gambas thai con aguacate. Receta paleo, whole30. Sin gluten y lactosa. Facilísima.
Autor:
Tipo de Receta: Marisco
Coina: Paleo
Raciones: 2
Ingredientes
  • --Para las gambas:
  • 200 - 300 gr. de gambas/langostinos previamente cocidos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  • --Para la ensalada:
  • Un puñado de espinacas/canónigos crudos
  • 200 gr. de tomate cherry
  • 2 aguacates
  • 2 -3 cucharadas zumo de limón
  • 2-3 cucharadas de leche de coco
  • 8-10 espárragos
Instrucciones
  1. En una sarten, ponemos un poco de aceite de oliva a fuego lento.
  2. Cuando esté caliente el aceite, añadimos los espárragos con un poco de sal marina y cocinamos hasta que se doren por todos lados.
  3. Retiramos los espárragos y añadimos el ajo, cortado en láminas y la cayena.
  4. Cuando esté doradito el ajo, añadimos las gambas y removemos con el ajo y cayena.
  5. Cocinamos las gambas hasta que cojan color, unos 5 minutos.
  6. Añadimos el pimentón dulce y el picante y cocinamos unos minutos más.
  7. En un plato, repartimos las espinacas y los espárragos.
  8. Cortamos los aguacates en cuadraditos y añadimos al plato junto con las gambas.
  9. Regamos cada plato con 1 cucharada de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, una cucharada de aceite de coco y removemos.
  10. Y listo para servir ;)
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/04/29/ensalada-gambas-especiadas-aguacate-amor/