Espagettis de calabacin con crema de aguacate y menta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de Receta: Main
Coina: Paleo Vegan
Raciones: 2
Ingredientes
  • 300-400 gr. de calabacin (depende del hambre que tengáis)
  • 2 aguacates maduros (de unos 100-120 gr. cada uno).
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6-8 hojas de menta o albahaca fresca
  • 2 tazas de tomates cherry (para acompañar)
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Coloca en un vaso para batir o procesador de alimentos los aguacates, la menta junto con el aceite de oliva y la sal. Bate hasta que la mezcla quede cremosa.
  2. Con la ayuda de una spiralli o un pelador en juliana, haz los espaguettis de calabacin.
  3. En una sartén a fuego medio, coloca los tomates cherries cortados en mitades. Cocina unos minutos por cada lado, hasta que se doren.
  4. Yo los espaguettis los como crudos, pero puedes pasarlos un poquito por la sartén o al vapor.
  5. Mezcla los espaguettis con la crema de aguacate y divide en dos platos.
  6. Reparte los tomates cherries y listo para servir.
Notas
Este plato es un gran acompañamiento de carnes y pescados, pero si no tienes intolerancia, con queso de cabra es un vicio
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/03/30/espagettis-calabacin-aguacate-albahaca/