Atún encebollado con tomate {paleo, whole30}
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Atún encebollado al estilo griego. Receta tradicional sin gluten y sin lactosa. Whole30.
Autor:
Tipo de Receta: Main
Coina: Mediterranea paleo
Raciones: 2
Ingredientes
  • 300-400 gr. atún limpio, cortado en rodajas (como siempre, depende un poco del hambre que tengáis)
  • 2 tomates maduros de pera
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 100 gr. aceitunas negras sin hueso
  • 50 ml. de vinagre de manzana
  • 50 ml. de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano y tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal marina
Instrucciones
  1. Pica el ajo y la cebolla, y ponlos en una sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite de oliva.
  2. Corta los tomates en cuadraditos y cuando la cebolla y el ajo esté doraditos, añádelos a la sartén.
  3. Añade el vinagre de manzana, el agua y todas las especias menos el pimentón. Remueve bien todo y déjalo cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
  4. Parado ese tiempo, añade el pimentón y las aceitunas, remueve y déjalo cocinar unos minutos.
  5. En otra sartén, cocina a la plancha los lomos de atún a fuego medio. El tiempo lo dejo a tu gusto, porque hay personas que les gusta muy hecho, otro vuelta y vuelta.
  6. Una vez hecho el atún, repártelo en platos, y sobre cada lomo añade 2-3 cucharadas de sofrito sofrito.
Notas
Se puede usar vino blanco, pero he usado vinagre para que encaje en el protocolo whole30
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/03/01/atun-encebollado-paleo-whole30/