Atún encebollado al estilo griego. Receta tradicional sin gluten y sin lactosa. Whole30.
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Main
Coina: Mediterranea paleo
Raciones: 2
Ingredientes
300-400 gr. atún limpio, cortado en rodajas (como siempre, depende un poco del hambre que tengáis)
2 tomates maduros de pera
1 puñado de tomates cherry
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
100 gr. aceitunas negras sin hueso
50 ml. de vinagre de manzana
50 ml. de agua
Aceite de oliva virgen extra
Orégano y tomillo
1 cucharada de pimentón dulce
Sal marina
Instrucciones
Pica el ajo y la cebolla, y ponlos en una sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite de oliva.
Corta los tomates en cuadraditos y cuando la cebolla y el ajo esté doraditos, añádelos a la sartén.
Añade el vinagre de manzana, el agua y todas las especias menos el pimentón. Remueve bien todo y déjalo cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos.
Parado ese tiempo, añade el pimentón y las aceitunas, remueve y déjalo cocinar unos minutos.
En otra sartén, cocina a la plancha los lomos de atún a fuego medio. El tiempo lo dejo a tu gusto, porque hay personas que les gusta muy hecho, otro vuelta y vuelta.
Una vez hecho el atún, repártelo en platos, y sobre cada lomo añade 2-3 cucharadas de sofrito sofrito.
Notas
Se puede usar vino blanco, pero he usado vinagre para que encaje en el protocolo whole30
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/03/01/atun-encebollado-paleo-whole30/