Puré de coliflor al ajo negro y foie
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Autor: Vanessa Díez, Paleomoderna
Tipo de Receta: Main
Coina: Spanish
Raciones: 3-4
- 1 coliflor (unos 600 gr)
- 2-3 dientes de ajo negro (yo lo compro en LIDL)
- 30-40 gr. de mantequilla/ghee
- ½ cucharada pequeña de nuez moscada (al gusto, que hay quien detesta su sabor)
- Sal al gusto
- En primer lugar, cocinaremos la coliflor al vapor.
- Si no tienes "vaporera", llena una olla con agua y encima coloca un escurridor. Corta la coliflor en cuadrados y colócala dentro.
- A fuego medio-alto, cocina la coliflor durante 20-25 minutos hasta que esté blandita y se pueda pinchar con un tenedor.
- En una batidora o procesador de alimentos, pon la coliflor junto con la mantequilla/ghee, la nuez moscada y la sal.
- Bate hasta que no queden brumos y tenga una textura muy suave.
- Yo lo he acompañado con huevos escalfados y virutas de foie.
- A mi me encanta el método que usa Jamie Oliver para escalfar los huevos:
- Sobre un vaso, coloca un film transparente, que no quede muy tenso pero que quede pegado al vaso.
- Pon el huevo sobre el film y cierra los extremos y átalos con una goma, formando un paquetito..
- Hierve el agua en una olla y pon el huevo dentro, durante 3-4 minutos.
- huevo escalfado
- Para servir, coloca en un plato un fondo de puré de coliflor, y en el centro virutas de foie.
- Sobre virutas de jamón, coloca un huevo (o 2), y añade el ajo negro.
- Por último, espolvorea con un poco de nuez moscada y listo para servir.
- Espero que te guste la receta :)
Mini consejo; rompe el huevo, remueve todo y disfruta ;)
Recipe by at https://paleomoderna.com/2015/09/16/pure-coliflor-paleo/
3.5.3208