Puré de coliflor al ajo negro y foie
 
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Puré de coliflor al ajo negro y foie. Versión del clásico huevos rotos. Bajo en calorías
Autor:
Tipo de Receta: Main
Coina: Spanish
Raciones: 3-4
Ingredientes
  • 1 coliflor (unos 600 gr)
  • 2-3 dientes de ajo negro (yo lo compro en LIDL)
  • 30-40 gr. de mantequilla/ghee
  • ½ cucharada pequeña de nuez moscada (al gusto, que hay quien detesta su sabor)
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. En primer lugar, cocinaremos la coliflor al vapor.
  2. Si no tienes "vaporera", llena una olla con agua y encima coloca un escurridor. Corta la coliflor en cuadrados y colócala dentro.
  3. A fuego medio-alto, cocina la coliflor durante 20-25 minutos hasta que esté blandita y se pueda pinchar con un tenedor.
  4. En una batidora o procesador de alimentos, pon la coliflor junto con la mantequilla/ghee, la nuez moscada y la sal.
  5. Bate hasta que no queden brumos y tenga una textura muy suave.
  6. Yo lo he acompañado con huevos escalfados y virutas de foie.
  7. A mi me encanta el método que usa Jamie Oliver para escalfar los huevos:
  8. Sobre un vaso, coloca un film transparente, que no quede muy tenso pero que quede pegado al vaso.
  9. Pon el huevo sobre el film y cierra los extremos y átalos con una goma, formando un paquetito..
  10. Hierve el agua en una olla y pon el huevo dentro, durante 3-4 minutos.
  11. huevo escalfado
  12. Para servir, coloca en un plato un fondo de puré de coliflor, y en el centro virutas de foie.
  13. Sobre virutas de jamón, coloca un huevo (o 2), y añade el ajo negro.
  14. Por último, espolvorea con un poco de nuez moscada y listo para servir.
  15. Espero que te guste la receta :)
Notas
Mini consejo; rompe el huevo, remueve todo y disfruta ;)
Recipe by at https://paleomoderna.com/2015/09/16/pure-coliflor-paleo/