Curry thai de langostinos {paleo, whole30}
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: main
Coina: Thai
Raciones: 2
- 500 gr. de langostinos previamente cocidos
- 400 ml. de leche de coco
- 1 cebolla morada
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 3 cucharadas soperas de curry
- 1 cucharada soperas de jengibre en polvo
- 5-7 hojitas cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- 1 cayena o 1 pimiento picante (opcional)
- Corta la cebolla en rodajas finas y ponlas en ponlas en una sarten con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena.
- Dora la cebolla y los ajos a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
- Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala. Deja coger 5 minutos para que se ablande el tomate.
- Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve para que se mezclen bien.
- Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén.
- Deja cocer durante 5-7 minutos y listos para servir
Recipe by at https://paleomoderna.com/2015/07/14/curry-verde-de-langostinos-dieta-paleo/
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