Crema de espinacas y pera {paleo, whole30}

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Este mes hace diez años que hice la maleta para vivir durante unos meses en Copenhague (Dinamarca), una ciudad que amo casi tanto como a mi Granada natal.

Pero no siempre fue así.

Llegué en Febrero, en pleno invierno,  a un lugar en el que anochece a las 15-16 de la tarde, y en el que no he pasado más frío en mi vida. Sobre todo recuerdo el viento…el viento helador que puede volver loco a cualquiera.

Creo que pasé casi dos meses sin ver un rayo de sol.

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No me alimentaba bien. Mi dieta se basaba en arroz y verduras y apenas comía proteína y me permitía todos los caprichos dulces del mundo.Y por si no fuese suficiente, dejé de hacer deporte por no salir a la calle con el frío que hacía (ayyy, si hubiera conocido por aquella época los HIIT).

Engordé séis kilos que se fueron a parar únicamente a mi cintura. Estaba desmotivada, triste y tan cansada que me dormía por las esquinas.

Visto con perspectiva, creo que pasé por una depresión, o al menos el comienzo de ella.

A día de hoy, veo (y leo) los mismos síntomas en muchas personas, sobre todo en invierno. Entre el estado anímico y la comida, se forma un círculo vicioso del cual es muy difícil salir: estás más triste porque es invierno… te permites comer peor porque estás triste… como estás triste y hace frío, no te apetece entrenar… me siento culpable, que mal me veo, no me apetece salir de casa... me voy a comer un poco más de eso para ver si me animo pero… 

Y así hasta el infinito.

Si el abatimiento comienza a hacer mella en ti, es importante que cuides tu alimentación para proteger tu sistema inmune (proteínas, vitamina C…), y frenar la inflamación que podría llevar a una posible depresión (no olvides comer pescado azul).

Haz deporte para conseguir tu dosis de hormonas de la felicidad, sal de casa y queda con gente…aunque te cueste horrores.

Si me alimento bien y hago deporte, ¿me voy a librar de una depresión? Hay muchos factores que influyen pero si te nutres bien y te mueves, créeme que estarás quitando muchas papeletas del bombo.

Y también recuerda que todo pasa, que el dolor es temporal.

Un buen día, sin esperarlo, el sol llegó a Copenhague. Pude disfrutar de una ciudad preciosa y de grandes momentos acompañada por gente increíble.

Kbh

Y  tú… tú también verás luz.

Crema de espinacas y pera

Receta deliciosa y súper reconfortante para fríos y nevados días de invierno.

Ingredientes (para 2-3 raciones)

  • 200 gr. de espinacas
  • 2-3 peras maduras
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 taza de nueces de macadamia crudas o anacardos crudos
  • 2 tazas de caldo de huesos
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jamón serrano y piñones para de acompañar (opcional)

Nota: las nueces de macadamia las he usado para espesar principalmente  y da un sabor muy suave a la crema. Pero si tienes harina de almendras,prueba con una o dos cucharadas soperas.

Preparación

  • Pica las lonchas de jamón y ponlas en la olla a fuego alto con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente. Apártalo para usarlo más tarde en el emplatado.
  • Corta la cebolla en tiras finas y ponlas en una olla a fuego lento con el aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Remueve de vez en cuando hasta que se dore muy bien, durante unos 20-30 minutos con cuidado para que no se queme y se caramelicen en su jugo.
  • Mientras, en una batidora de vaso, pica las nueces de macadamia hasta que queden reducidas a polvo y resérvalas.
  • Cuando esté lista la cebolla, sube a fuego medio, añade las espinacas y las peras (peladas y cortadas en cuadraditos) remueve hasta que queden reducidas las espinacas. Esto no tarda mucho, unos 7-8 minutos.
  • Vierte el caldo de huesos y las nueces de macadamia, remueve la mezcla y deja que se cueza durante unos 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, si tienes una licuadora sería perfecto: dale al botón y déjala funcionar durante unos minutos hasta que no queden grumos.
  • Si sólo tienes una batidora como en mi caso ahora (dichosa tecnología), pon la mezcla en un vaso y bate. Y si a ti o a tu familia no os gustan los grumos, pásalo por un colador 😉

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Espero que te guste la receta 😉

13 comentarios en “Crema de espinacas y pera {paleo, whole30}”

  1. No hace mucho que descubrí tu blog, pero lo he ido leyendo de cabo a rabo y he provado ya un montón de recetas. Y esto es para mí uno de los puntos fuertes de este rincón: recetas sencillas con un toque distinto, ingrrdientes comunes y asequibles, y sobre todo, comida de verdad :).
    Todo y que no soy paleo (aunque comparto al 90% los principios), estoy enganchadisima a tu blog.
    Saludos!

    1. Hola Judit,
      me ha hecho mucha ilusión tu comentario, porque me anima a seguir trabajando en el blog 🙂

      Siempre intento mostrar la parte más cotidiana de la dieta paleo en el blog, que comer bien y saludable no suponga un esfuerzo en tiempo, ni un desembolso económico importante… Intento ser coherente con lo que es mi día a día 😉

      Un abrazote y muchas gracias por leerme!

  2. Buenos días Vanessa!!
    En primer lugar, felicidades por tu labor como blogger. Es un gustazo leerte!!
    En segundo lugar, una preguntilla… ¿Cuándo se añaden las peras?
    Un saludo!!

    1. Hola Elisabet,
      Muchísimas gracias por tu comentario.

      Se ponen las peras al mismo tiempo que las espinacas 🙂
      Una vez que tienes la cebolla lista.

      Un abrazo

  3. Elisabet Olmedo Ortiz

    Buenos días!! TE FELICITO!!
    La crema me ha quedado espectacular… Riquísima receta!!
    Fácil, sencilla y muy muy gustosa!
    Gracias!!

  4. Vane! Esta buenísima. Tiene un toque perfecto a sabor a pera y combina que te pasas con el sabor de las espinacas. Cuando se lo dí a mi familia les encantó, me lo quitaban de las manos 🙂

    Muchísimas gracias por la receta y por todo tu curro en el blog, me encanta el trabajo que haces.

    Besotes!

    1. Muchas gracias, Bea!
      Me alegra mucho que os haya gustado a ti y a tu familia 🙂

      Qué ilusión!!

      Un abrazote!!

  5. Hola, Vanesa,

    ¡Vaya descubrimiento que he hecho hoy en un descanso de mi ajetreada vida! Verás llevo un tiempo intentando cambiar un de vida: dejar un poco las prisas y cuidarme más. Estoy de acuerdo con el movimiento Slow y desde ahí he llegado al Slow food y a las crock-pot. De la dieta paleo apenas sé nada, pero me parece que me voy a poner al día ya.
    ¿Todas las recetas de tu página se realizan con una crock-pot? ¡Muchas gracias por aparecer en mi ordenador!

    1. Hola Helena,
      muy buena decisión la de tomar la vida con más tranquilidad. Yo cada vez soy más partidaria del movimiento slow, y de pararme a observar las cosas, disfrutar de la comida… 🙂

      Pues siento decirte que tengo tantas recetas con la crockpot, es una asignatura que tengo pendiente, y prometo que haré en breve 🙂

      Muchísimas gracias por pasarte un ratico por el blog, y me alegra mucho que te guste 🙂

      Un abrazo.

  6. Hola!
    Acabo de descubrir tu blog, una grata sorpresa. Recetas fáciles de hacer que me serviran para ponerme las pilas con una pésima alimentación desde hace años.
    Tengo sensibilidad al gluten no celiaca y esto ha desencadenado miles de problemas en mi organismo. Así que a no quejarse, a ponerse las pilas y adaptar algunas recetas (que soy vegetariana)
    Gracias!!
    Saludos desde Asturias patria querida

Los comentarios están cerrados.

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