Menú semanal para seguir el programa Whole30® (II)

Como siempre, aunque me llames pesada, importantísima la planificación en un whole30.

En mis primeros días he rellenado un tupper con 8-10 filetes de pollo que he ido sacando para combinarlos con ensaladas, verduras, frittatas… suerte que el pollo aguanta bastante.

En el menú de esta semana he querido también “reaprovechar”. Por ejemplo, si hemos comprado una col lombarda o una col verde,  y sólo necesitamos un poquito para hacer un plato, ¿qué hacemos con el resto? Mejor gastarla en acompañamientos o incluso hacer unos rollitos rellenos de carne como propone Débora en su blog.

Lista de la compra para esta semana

Vamos con la lista de la compra de esta semana (algunas cosas tal vez las tienes de la semana pasada):

  • Carnes:
    • Filetes de ternera (cortes limpios), para hacer filetes y carne picada.
    • Ternera para cocido (babilla)
    • Pechuga de pollo
    • Solomillo de cerdo
  • Pescado:
    • Bacalao
    • Salmón fresco y ahumado (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)Atún en lata (lo usaremos poco)
  • Huevos (muchos)
  • Embutidos:
    • Jamón serrano (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)
    • Foie (comprobar que solo lleve pato hígado de pato, sal y pimienta)
    • Morcilla asturiana (comprueba los ingredientes).

morcilla

  • Verduras:
    • Col (lombarda o clarita)
    • Calabacín
    • Brócoli y coliflor
    • Espinacas, tomate y pepino
    • Champiñones en láminas
    • Aguacates
    • Cebolla y ajo
  • Grasas:
    • Aceitunas negras
    • Aceite de oliva virgen extra y/o aceite de coco
  • Especias: pimentón, curry, albahaca, mostaza a la antigua
  • Otros:
    • Gelatina neutra en láminas
    • Leche de coco
    • Vinagre de manzana
  • Frutas: Orejones, dátiles, Naranjas, limones, kiwi, plátano, etc…
  • Frutos secos crudos o tostados sin sal (nunca fritos): avellanas, nueces, almendras.
  • Semillas: chía, sésamo

Ensalada tibia de pollo con lombarda y manzana

  • Cocina a la plancha el pollo y retíralo de la sartén.
  • Corta en láminas la manzana y ponla en la sartén a fuego medio con un poco de aceite.
  • Cuando la manzana esté blandita, añade tiras de col y saltea durante unos 8-10 minutos.
  • Añade el pollo y calienta un poquito.
  • Añade aceite de oliva y sal al gusto.

ensalada templada de pollo y manzana

Menú

Quiero aclarar que este menú está adaptado para seguir el programa whole30 de forma genérica, y con la intención de aportar ideas, pero puedes cambiar el orden de las recetas o amoldarlas a tu gusto.

Editado: Me comentan en redes sociales, que algunas recetas no cumplen con los macros. Yo normalmente la grasa la añado cocinando o al servir (normalmente en forma de aceite de coco u oliva), pero si consideras que tienes que añadir más a tu plato, me parece correcto. Esto no es un plan cerrado.

Y si hay algún ingrediente que no cuadra…sácalo de la receta o consúltame (por si acaso no he revisado bien).

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DesayunoComidaCena
LunesJamón serrano con ensalada griega: tomate, pepino, aceitunas negras y orégano"Tallarines" a la boloñesaBacalao a la catalana de FisioPaleo
MartesFrittata paleoSalmón con mostaza de dijon y verduras al vaporEnsalada templada de col,pollo y manzana
MiércolesPanacotta especiada con frutos rojosTernera al foie con salsa de champis y guarnición de champisCaballa o atún en conserva con Ensalada de pimientos marroquí
JuevesCocolena de megustaestarbienSolomillo de cerdo con plátanoPollo asado con Tortitas de patata y lombarda
ViernesEnsalada de otoñoBacalao con pimentónRollitos de Col rellenos de carne de yocomosapiens (sin tamari)
SábadoEspuma de fresas endulzada con naranjaSolomillo de cerdo con Ensalada de pimientos marroquíSalteado de morcilla asturiana con piñones y manzana
DomingoSalmón ahumado con guacamoleTajine paleo con albaricoques secos y dátilesJamón serrano con Timbal de Calabacín

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12 comentarios en “Menú semanal para seguir el programa Whole30® (II)”

  1. Una vez mas, muchas gracias! Me flipan las recetas que pones, y efectivamente, tal como pones, no es un menú cerrado, si algo no cuadra, se cambia el ingrediente y listo!

    1. Muchísimas gracias, Pablo.
      Sí, un poquillo de flexibilidad dentro de las normas 😉

      ¿Cómo vas con el whole?

      Un abrazo!

    1. Hola Maribel,
      esta es morcilla asturiana de la marca Carrefour.
      Es la más “limpia” que he encontrado en cuanto a ingredientes, porque incluso otras que venden como ibéricas tienen azúcar.

      Un abrazo!

  2. Hola Vanessa, tengo una pregunta, quiero empezar wole30 y quisiera saber, por qué pescado podría sustituir el bacalao?? Muchísimas gracias de antemano 😊

  3. Hola de nuevo, veo que no sale mi consulta, ayer pregunté por qué otro pescado podría sustituir el vacalao ya que no me gusta… Gracias Vanessa 😊😊

    1. Hola Ana,
      Como pescado blanco, si no te gusta el bacalao, yo te recomendaría sin duda la merluza.
      Los lomos de merluza sin espinas son fáciles de cocinar y comer.

      A mi me gusta mucho la lubina,pero tiene muchas raspas.

      Gracias a ti.
      Un abrazo!

      PD: no te aparecía porque tengo “moderación” en los comentarios porque no todo el mundo es bien intencionado 😉

      1. Tengo una duda, no tiene nada que ver creo, pero nadie ha sabido responderme… Qué leche para la paleo sería más adecuada, se habla de la de coco, pero no me gusta nada… Sabrías responderme??? Gracias de nuevo Vanessa!!! 😊😊☺️

        1. Hola Ana,
          cualquier leche vegetal es adecuada: almendras, avellanas, anacardos….

          La puedes preparar tú o comprarla (en google hay muchas recetas), pero lee bien los ingredientes porque las de frutos secos llevan mucha azúcar.

          Un saludo.
          Vanessa.

  4. Hola Vanessa!! Una pregunta sobre este menú: la cocolena es apta para un whole30? No sería un poco hacer lo que ellos no quieren de hacer paleo un postre? Muchas gracias y me flipa tu blog 🙂

    1. Hola Ana,
      la verdad es que tienes razón. Está en el limite de la legalidad del whole30…porque en lugar de cocolena, si haces una tortilla de coco…
      Vale vale, es trampa, no tengo justificación, pero a veces dejo un pelín de margen para hacerlo compatible con la vida y las prisas que llevamos.

      Por cierto, me has dado una idea de magdalena para whole30… ajammmmm, mil gracias !! Me alegra que te guste el blog.

      Un besazo!

Los comentarios están cerrados.

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