Hace unos días, Isa, una de mis compañeras de entrenamiento, convertida a la dieta paleo desde hace meses, y cuya salud ha mejorado notablemente, me trajo este regalo maravilloso para después del entrenamiento.
Son esos pequeños momentos los que te alegran el día 🙂 y ni que decir que Isa es una gran cocinera y estaban deliciosas. Y claro, con esa pintaza se armó un revuelo tremendo por las redes sociales, tan redonditas y tan esponjosas. Sólo tengo algo que decirte, Isa:
A las supere de que supere su pereza a tomar medidas en las recetas, y quiera participar en el blog, he intentado recrear la receta de las muffins según sus instrucciones en el post de hoy.
Si te gustan las magdalenas tanto como a mi, aquí tienes otra receta con harina de coco (sin frutos secos): Muffins de paraguayo.
Muffins paleo de naranja y azahar. Sin gluten y sin lactosa
La receta es muy sencilla, aunque parezca que hay bastantes ingredientes, aunque tal vez tengas que hacer algunos ajustes en función de los ingredientes que uses. Por ejemplo, yo uso una leche de coco bastante cremosa, pero hay otras que parecen más agua que leche, y pueden quedar una textura distinta.
También puede influir el horno, pero el mío es de lo más cutre no es demasiado bueno, y aún así al final han salido ricas. Si es tu caso, te recomiendo que las vigiles cada 5 minutos para que no se quemen, y sobre todo, que tengas paciencia, porque parece que no van a subir nunca 😛
Por ahora he puesto una fotico de la textura con la que tiene que quedar la masa, y en próximas entregas, añadiré vídeo.
Ahh, el número de magdalenas dependerá de los moldes que escojas. Yo uso moldes bastante grandes, y me han salido 4 magdalenas bien hermosicas.
Ingredientes
- 125 gr de almendra molida
- 100 ml. de leche de coco (yo uso aroy-d, por la densidad)
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de zumo de naranja (exprimido de una naranja de verdad ;))
- 1 ó 2 cucharadas soperas de miel (al gusto)
- Rayadura de 1/2 naranja
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
- 1 cucharada pequeña de agua de azahar
- Chocolate opcional para decorar.
Preparación
- Precalienta el horno a 170ºC por ambos lados
- En un bol, bate el huevo.
- Añade el resto de los ingredientes líquidos y el bicarbonato. Mézclalos bien para que no queden grumos.
- Añade a la mezcla la almendra, y remueve hasta que se forme una masa con la textura de una papilla o gachas (porridge).
- Reparte la masa en moldes para magdalenas.
- Hornea durante 20-25 minutos. Puedes ayudarte de un palillo de madera: cuando salga limpio ya están listas.
- Saca las muffins del horno y déjalas enfriar.
Espero que te guste la receta 😉
¿Tú sabes que esto es pecado y que ya no irás al cielo, verdad? XD ¡Qué cosa tan bonica nos has puesto, madre!
jajaja, me da a mi que no voy, no! Pero ha merecido la pena por hacer las magdalenas 😛
Un abrazote!
Esta mañana he abierto el correo y al leer tu nueva entrada….. Vaya mezcla de sensaciones… Jaja me siento halagada y me siento presionada!
jajaja, presión ninguna 😛
Es un halago a ti y a tus deliciosa magdalenas.
Un besazo, guapa!!
Prometo sacar las medidas.. Pero paciencia conmigo.. Hay w esperar unos días.
Haré las tuyas y las mías!
Ummm el otro día hice tu crema de limón y la recomiendo 100%. Buenísima!!!
Gracias por estos regalitos tan ricos!
jajaja, no te sientas presionada de verdad, que me voy voy a sentir culpable, ahora 🙂
Me alegro de que te gustase la crema de limón. A mi me vuelve loca jajaja.
Muchas gracias, bonica!
¡Que éxito han tenido estas magdalenas y los bizcochitos de manzana y canela en mi casa estas navidades! Muchas gracias por estas pequeñas adaptaciones que vienen genial para estas fechas y sobretodo para contentar a los familiares que no comparten este tipo de alimentación pero que han quedado tan encantados que repito postres para fin de año!
Muchísima Gracias, Itziar!
Me ha hecho mucha ilusión el comentario. Me alegra que os gustasen en casa las dos receticas 🙂
Feliz casi año nuevo.
Un abrazote
Me estoy iniciando en las recetas paleo tus recetas son las primeras que experimentare se me hicieron deliciosas nada mas una preguntita las bates con batidora o a mano con globo un abrazote soy de mexico
Hola Araeely,
Normalmente utilizo batidora, porque no soy nada mañosa para batir 🙂
Encantada de conocerte y tenerte por aquí!
Un abrazo.
Las hice ayer y cayeron para desayuno… riquísimas.
Compré tu librito de recetas y ya he hecho unas cuantas.. ¡me encantan! Felicidades por tu blog.
Muchas gracias, María 🙂
Me alegro de que te gustasen 😛
Un abrazo.
que es el agua de azahar veo que lo mencionas en tus recetas
soy de Mexico no he oido antes de esto me ayudas!?
que buenas recetas maja!
saludos
Hola,
es un agua con sabor a azahar (flor del naranjo)… sólo añade sabor,pero se usa mucho en los postres navideños en España.
Un abrazo.