Champiñones con guindillas

champiñones con guindillas

Hace un par de meses, casi dos años después de comenzar con la dieta paleo, me decidí comenzar a estudiar nutrición.Porque sí, porque me sobra tiempo entre trabajo, entrenamientos, el blog… y ¿qué mejor para aprovechar esas horas muertas en transporte público (1 de ida y 1 de vuelta) estudiando?

Ahora en serio, creo que es muy importante aprender continuamente, y la nutrición es algo que me apasiona,  así que porqué no seguir formándome en esta rama?

Y aquí ando, estudiando el sistema digestivo, la formación de energía para ser usada en nuestro día a día, enzimas, neurotransmisores… y todo esto en inglés. No sé, no me pareció tan mala idea refrescar el idioma…

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El caso es que después de pensarlo mucho, elegí una certificación estadounidense, que aunque no se pueden considerar paleo porque alguna vez hablan de pan integral, sí que se aproximan mucho al modelo de dieta evolutiva.

Aunque no es algo nuevo para mi, no deja de sorprenderme la capacidad que tiene el cuerpo humano de adaptarse a las circunstancias del entorno en el que vive:

  • Tengo hidratos a mano: genial.
  • No tengo hidratos, pero sí grasa, estupendo, ya creo yo cuerpos cetónicos para enviarlos a aquellos tejidos que lo necesiten y que puedan usarlos como combustible. Y dentro de 7-14 estaré perfectamente adaptado a usar las grasas como principal fuente de energía.
  • No tengo hidratos, ni grasa, sólo proteínas.(WTF!? ¿Qué está pasando?)… Bueno, ¡qué remedio! Ya degrado unas proteínas, las transformo en glucosa  (gluconeogénesis) y a seguir funcionando con la esperanza de que lleguen refuerzos, porque esta situación no es sostenible mucho tiempo.

Ayyy, y que algunas madres se preocupen porque el niño no come lo suficiente, cuando miles de años de evolución nos han curtido para sobrevivir en las condiciones más penosas.

Champiñones picantes

Pero para no pasar penurias, te traigo una receta súper sencilla, que contiene hidratos, grasas y proteínas. Se puede hacer con vino blanco, pero en principio he usado vinagre de manzana para que sea apta dentro del programa Whole30.

El número de raciones dependerá de si lo quieres usar como plato principal o como acompañamiento. Para dos personas, como plato principal, me parece poca comida. Por ejemplo, yo hoy me lo he llevado en un tupper con estas cantidades y no me ha sobrado nada de nada, pero depende de la persona, claro.

Ingredientes (1 o 2 raciones)

  • 300 gr. de champiñones
  • 150 gr. de jamón serrano picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla picante
  • 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • 50cl. de agua (aproximadamente)
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

champiñones, más paleo imposible

Preparación

  • Mezcla en vinagre y el agua en un vaso y reserva.
  • Lava bien los champiñones para quitarles la tierra y pártelos en cuartos.
  • Ponlos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Pica el ajo en trocitos pequeños y ponlo junto a los champiñones en la sartén.
  • Remueve de vez en cuando hasta que los champiñones se doren.
  • Incorpora el jamón a los champiñones y remueve durante unos minutos.
  • Parte en trozos pequeños la guindilla y mézclala con los champis y el jamón. Si te gusta mucho el picante puedes añadir más guindillas, para mi gusto con un ligero toque es suficiente.

guindillas, paleo también

  • Cuando el jamón haya cogido un poco del aceite de la sartén, añade la mezcla de agua y vinagre.
  • Déjalo cocer durante 8-10 minutos.

 

4 comentarios en “Champiñones con guindillas”

  1. Hola Vanesa, primero de todo felicidades por tu web! Podrías recomendar algún curso de nutrición basado en la dieta evollutiva. Los que se ofrecen aquí son de nutricion tradicional (con cereales,….). Muchas gracias y felicidades d nuevo por tus postes!!! Un abrazo

  2. Buenos días Vanessa!

    Cuando leí que estabas estudiando nutrición me entró un “sudor frío” ya que los “flipados” que seguimos este estilo de vida (Paleo) poco tenemos que hacer con la “nutrición” que se imparte a día de hoy (planes de estudio llenos de pirámides,cereales como fuente de energía,calorías ajustadas)…y un largo etcétera. Ya te entendí cuando ví que recurrías a una certificación alternativa (muy bien por ti).
    Como siempre, genial post.

    1. Buenos días Artu,
      pues yo pensé exactamente lo mismo que tú, que si hacía unos estudios “normales” de nutrición, iba a chocar mucho con los organizadores y con los profesores.
      A mi siempre me ha interesado el funcionamiento del cuerpo humano, y hasta ahora tenía un conocimiento más externo (cadenas musculares, fascias, …), y notaba que me estaba quedando un poco coja en la parte del funcionamiento “interno” :), que es lo que estoy aprendiendo ahora. Y me encanta !

      Un abrazote y muchas gracias por tu comentario.
      Ten buen día!

Los comentarios están cerrados.

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