Sin duda, uno de los momentos más complicados para alguien que siga la dieta paleolítica y en particular si sigues el whole30(c), es comer fuera, ya sea en un restaurante o cuando eres invitado en casa ajena.
Yo al menos tiemblo al coger la carta para ver los platos.
Los cartas de los bares típicos están plagados de croquetas, canapés, patatas bravas… Al menos en Madrid, es imposible encontrar un restaurante que se pueda catalogar como 100% paleo, aunque siempre hay algún que otro lugar en el que puedes conseguir un menú en el que no hayan usado azúcar para caramelizar algún ingrediente, sin lactosa e incluso sin harinas para espesar la salsa.
Hay algunos platos que sabes que no van a encajar en las normas: cuánto más largo sea el nombre del plato, más probabilidades de que no puedas comerlo. Alguna vez pregunto a los camareros por los ingredientes del plato. Todavía no he encontrado ninguno que se extrañe o responda con impaciencia (toco madera), porque supongo que hoy en día es habitual tener algún tipo de intolerancia alimenticia.
Hace poco entré de casualidad en un restaurante llamado la “Modernilla” (*) en el conocido barrio de Huertas, en Madrid. Nada más sentarnos nos sirvieron unos chupitos con algo que parecía un batido. Aficionados a la cocina como éramos todos en la mesa, intentamos averiguar a qué sabía aquello. Tenía un ligero toque de cítrico, y las especias me recordaban al comino.
Finalmente, nos rendimos y decidimos preguntar al camarero que nos explicó que era una sencilla crema de calabaza y naranja, con una cucharadita de crema de queso. Y desde ese momento, tengo en la cabeza preparar esa receta en casa.
La receta es muy fácil de hacer y la puedes servir calentita como acompañamiento en estos días de frío invernales o fresquita como un gazpacho.
Ingredientes
- 1 calabaza entera (500 – 600 gr).
- 1 cebolla
- 1 vaso de zumo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida.
Preparación
- Picamos la cebolla y la ponemos en una olla a fuego lento con una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Mientras se pocha la cebolla, pelamos la calabaza y la cortamos en cuadrados no muy grandes. De esta forma, tardará menos en cocerse.
- Cuando veamos que la cebolla está doradita, añadimos la calabaza y un par de cucharadas más de aceite de oliva.
- Removemos durante 3-4 minutos hasta que veamos que la calabaza se ha mezclado bien con el aceite y empieza a reblandecerse.
- Vertemos en la olla el zumo de naranja y una pizca de sal y la pimienta negra.
- Añadimos un poco de agua a la olla hasta que el líquido cubra la mezcla de ingredientes. Removemos un poco y tapamos la olla.
- Dejamos cocer durante 20 minutos.
- En la misma cazuela, podemos batir la mezcla hasta que quede con la textura que deseemos. Si te gusta más líquida puedes añadir un poquito más de agua.
- Y listo para servir.
Espero que te guste la receta tanto como a mi.
(*) Sí, existe un bar que se llama “la modernilla”.
Hmmmm¡ , que pintaca y que facilona, me parece que esta receta va a caer prontico. Y casi que le auguro un éxito total en casa, ya te comentaré pero tiene una pinta estupenda. Además tengo en casa kilos de naranja ecológica que pillo to los años y se me están poniendo duras ( las cogimos en Noviembre ), asi que me viene de perlas para sacar unas pocas.
Un hug.
Síiii, es fácil a más no poder.
No puedes dejar que se echen a perder esas deliciosas naranjas ecológicas, que pena!
Un abrazo,
El martes noche para la cena, Ríquisima , ayer por la noche mi chica se repitió para cenar también con carne de Pasto a la plancha y esta mañana yo para desayunar ( salteado rápido de aguacate con la crema de calabaza , par de huevos y bacon), y aun nos queda mas, ¿ Compre una calabaza demasiado grande? :). Ojo que somos 5 de familia.
salu2
Pedazo de cena y mejor aún desayuno, Gabriel!Se me hace la boca agua 🙂
¿Una calabaza de 5kg? Madre mía, casi la puedes usar para hacer sentadillas jajaja.
Pero vamos, lo tengo claro: Nunca sobran calabaza y boniatos, 🙂
Un abrazo.
PD: Me alegra que te haya gustado la receta
Menuda pintaza tiene esta crema, Paleomoderna!
Si no la preparo hoy mismo es por no tener la calabaza en casa, pero queda apuntada como primera cosa a comprar cuando vaya al super 🙂
Gracias por la receta y por tu blog en general!
Muchas gracias, Alex,
has comprado calabazas ya??
Un abrazo:)
No sólo ya la he comprado si no que la he podido hacer hoy para comer. El resultado ha sido TRE-MEN-DO! :)_
Nunca se me hubiera ocurrido mezclar estos dos ingredientes principales y la verdad es que, el toque dulzón de la calabaza y la acidez de la naranja, hacen una combinación estupenda. Hasta el día de hoy, las cremas de calabaza y chirivía eran mis favoritas pero esta versión 2.0 las ha relegado a un segundo puesto 😉
Rica, sana y fácil de preparar…qué más se le puede pedir? 😀
Muchísimas gracias por el descubrimiento!
Un abrazo!
Muchas gracias por el comentario, Alex,
ahora me siento súper orgullosa de la receta 🙂 Me alegra tanto que te haya gustado !
Mmmm, crema de calabaza y chirivías, eso tengo que probarlo.
Un abrazo 🙂
Increíbles todas tus recetas!!!! Mañana probare con esta. Cuanto zumo le pones? El de una naranja o más?
Gracias!
Hola Diana,
Creo recordar que usé dos naranjas de zumo, y conseguí llenar un vaso estrujándolas bien. Unos 150-200ml para esa cantidad de calabaza está bien.
Muchas gracias por el comentario 🙂
Un abrazo.
Hola! Hice ayer tu crema de calabaza y se quedaron todos estupefactos! Muchas gracias por compartirla!
Yo suelo hacer una con calabaza+peras+yogur griego que también esta espectacular, te la recomiendo! 🙂
Hola Nora,
gracias a ti por la receta de calabaza y peras. Que buena tiene que estar 😛
Un abrazo.