Tabulé sin gluten

 

 

El tabulé es una ensalada fría cuyo principal ingrediente es el cous cous, sémola de trigo duro.

El trigo es un cereal con gluten, así que queda excluido de la dieta paleo. Algún día te puedes dar un “capricho”, pero siempre existe una alternativa más saludable, y es que con el cous cous me pasa como con la pasta: me da la sensación de que no tiene sabor, si no que el sabor se lo proporcionan los condimentos y especias con los que se macera.

En este caso, vamos a sustituir la sémola de trigo por nuestra amada y útil coliflor, aunque  ahora en verano son un poco pequeñajas.

 

Ingredientes (2 personas):

  • Dos tazas de coliflor, previamente cocida.
  • Zumo de un limón (aprox. medio vaso).
  • 1/2 taza  cilantro fresco picado
  • 1 tomate maduro cortado en cuadraditos
  • 1 pepino picado en cuadraditos
  • 1 cebolleta (o chalota) picada muy finita
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 1 pizca de sal marina
  • 1/2 cucharilla de té de comino

 

Preparación

  • Lo más complicado de esta receta es la preparación del “cous cous de coliflor”, ya que si nos pasamos picándolo o luego cocinándolo puede quedar una pasa pastosa 🙁
  • Lavamos bien la coliflor y cortamos en pedacitos, que vamos poniendo en una batidora de vaso o procesador de alimentos.
  • Batimos unos minutos hasta que quede del tamaño de granos de arroz. Es importante que no batamos de más, para que quede suelto el “grano”:

tabule paleo

  • En una sarten a fuego medio con aceite de oliva, ponemos la coliflor y removemos  para que se mezcle con el aceite y la sal.
  • Tapamos la sarten y cocinamos entre 5 y 10 minutos (dependerá de la potencia del fuego) hasta que veamos que está blandita.
  • Sacamos de la sarten a una fuente y dejamos enfriar.
  • Picamos el resto de los ingredientes en cuadratitos muy finos, que añadiremos una vez que la coliflor está fría.
  • Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes “solidos” junto con el zumo de limón, el cilantro y el comino.
  • Reservamos en la nevera.

tabule paleo

Espero que os guste la receta 😉

 

7 comentarios en “Tabulé sin gluten”

    1. Sí, la coliflor es nuestra amiga 🙂
      Además, si coges una hermosita, te da para alimentar un regimiento a base de tabulé… 🙂

    1. Hola Maria José,
      depende un poco del gusto, ¿te gusta el perejil? Son casi iguales, pero varía algo el sabor.
      Podrías probar con albahaca, eneldo (más suave), cardamomo…

      Un saludo.

  1. Hola Vanessa. Hice tu cuscús de coliflor hace un par de semanas, pero le cambié algunos ingredientes añadidos porque no tenía de todo… ¡Salió riquísimo! La prueba es que mi chico lo devoró ( y eso que pasa de dieta y de paleo). Me encantó la experiencia, fué muy fácil. Muchas gracias, un saludo 🙂

    1. Hola Áurea,
      me alegro un montón de que os gustase. A mi es una receta que me encanta también: fácil y deliciosa.

      Muchas gracias por el mensaje! Me encanta :))))

      Un abrazo

Los comentarios están cerrados.

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